Per preparare la piadina fatta in casa, in una ciotola versiamo l’acqua, l’olio di oliva, il bicarbonato, il sale e iniziamo a mescolare.

Aggiungiamo ai liquidi la farina un po’ alla volta e mescoliamo. Mescolate in una prima fase nella ciotola e poi, quando l’impasto diventerà più sodo, cominciate ad impastare sul piano di lavoro, fino a formare un panetto liscio ed omogeneo.

Raggiunta la giusta consistenza, lasciate riposare il vostro panetto per circa 20 minuti, coperto dalla ciotola capovolta.

Trascorso il tempo necessario, lavorate leggermente l’impasto, dividetelo in 5 pezzi di circa 170 gr l’uno e formate 5 palline. Stendete poi le palline con un mattarello per ottenere delle sfoglie rotonde dello spessore di 2-3 millimetri.

A questo punto fate scaldare bene una padella antiaderente sul fuoco per la cottura delle vostre piadine.

Quando la padella sarà rovente, iniziate a cuocere le piadine una alla volta.

Durante la cottura bucherellatele in superficie con una forchetta. Lasciate cuocere le piadine 2-3 minuti per lato controllando di tanto in tanto la cottura.

Per la farcitura iniziamo aggiungendo la mozzarella mentre la piadina sta ultimando la sua cottura ancora in padella.

Una volta sciolta la mozzarella togliete la piadina dalla padella e iniziate a farcirla con i pomodori secchi e l’insalata precedentemente condita con olio, sale e aceto balsamico. Aggiungete a questo punto il prosciutto crudo ed infine la nostra Salsa Ortolana!

(Piccolo consiglio: per rendere tutto ancora più gustoso aggiungete alla salsa Ortolana un cucchiaino di maionese e amalgamatela prima di spalmarla nella piadina)

Buon Appetito!