Per preparare l’Insalata di quinoa comincia sciacquando molto bene 320 g di quinoa sotto acqua corrente, in modo da eliminare tutte le tracce di saponina, una sostanza amara presente sul rivestimento esterno del seme.

Una volta sciacquata e scolata, mettila a cuocere in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione, per circa 15 minuti, dopodiché scolala e lasciala raffreddare completamente.

Mentre la quinoa si raffredda metti in una ciotola capiente un vasetto di Ortolana Croccante (all’Agro o in Olio) insieme a 8 pomodorini ciliegini precedentemente lavati e tagliati a spicchi.

Unisci anche a piacere 250 g di ceci, uno spicchio di aglio tagliato a metà e 100 g di feta sbriciolata, e non appena la quinoa sarà fredda, aggiungila al resto degli ingredienti.

Condisci la tua Insalata di quinoa e ceci con un filo di olio, un pizzico di sale e mescola bene, poi guarniscila con qualche fogliolina di basilico fresco e lasciala riposare per 10-15 minuti, prima di servirla in tavola.

Buon Appetito!